- Kitin cấu tạo nên bộ xương ngoài của một số động vật như tôm, cua và nhiều loại côn trùng. Thành tế bào của nấm cũng được cấu tạo từ kitin

- Kitin còn giúp cho thành tế bào Protein cứng và không thấm nước

- Các đơn phân của kitin là glucozơ được liên kết với nhóm N- axetylglucozamin (NAG).

- Trong y học người ta sử dụng các sợi kitin làm chỉ tự tiêu trong các ca phẫu thuật